Blanquette de veau!

il faut prendre de la poitrine de veau(morceaux avec cartilage et os, c'est de la viande avec du gras.
Faire un court-bouillon( carottes, poireau, céléri en branche, oignon piqué de clous de girofle, une gousse d'aïl), sel, poivre.
Quand c'est cuit,égoutter la viande, passer le bouillon, en retire un bol qu'on laisse refroidir, ensuite on délaie dedans de la farine, ou moitié maïzena/farine
que l'on remet dans le bouillon qu'on a réchauffé, pour épaississement, quand c'est prêt, on ajoute une bonne cuillère de crème fraîche, un jaune d'oeuf battu si on veut et des champignons coupés. on remet la viande dedans à réchauffer doucement, moi je fais du riz ou des pâtes fraîches en accompagnement. Hum régalez-vous!